단호박 등갈비찜을 해볼게요. 준비만 6시간 걸려요.
등갈비 3kg정도는 하루 종일 먹고도 남을 양이에요. 다들, 등갈비 정도는 집에 있으시죠?
잘 다듬어진 등갈비는 핏물을 빼기위해 찬물에 3시간 정도 담가둬요. 그래야 맛도 좋고 색깔도 고와요. 단호박은 요리가 완성되기 20분 전에 찌면 됩니다. 양념장을 만들어보죠.

양념장 재료 : 양파 한개, 배 한개, 파인애플 세 조각, 다진 마늘은 아빠숟가락으로 세 숟가락, 생강은 음료용 세 숟가락, 후추와 커피는 기호에 맞게, 간장은 종이컵 3분의 2, 설탕·물엿·맛술은 입맛에 맞게, 참기름 한술

양파와 배, 파인애플은 갈아서 보자기에 거르면 달달한 음료가 만들어져요. 거기에 준비한 양념장 재료를 다 섞어버려요. 양념장 끝.
그런 다음 등갈비에 양념장을 붓습니다. 양념장에도 3시간 정도 담가둡니다. 그럼 삼삼해져요.
마지막으로 삼겹살 굽듯, 가차 없이 불판에 올려 익히면 됩니다.

이 요리는 콩나물신문협동조합 조합원 박새로미 어머니가 가족들에게 만들어 준 요리입니다.